Agricoltura  & Pesca :
Agroalimentare

Le piantagioni in cui si realizza il progetto si trovano in un appezzamento a frutti rossi situato nel comune di Benasque (Huesca), con una superficie di 0,04 ha, dove attualmente vi sono coltivazioni giovani (3 anni) di mora (Rubus ulmifolius) varietà Lockness , lampone varietà Tulameen, aronia (Aronia melanocarpa) varietà Nero e haskap di diverse varietà, sambuco (Sambucus nigra) e guillomo (Amelanchier ovalis). L'obiettivo del progetto è l'impianto di colture di nuove specie di frutti rossi nelle zone montane, prodotte in modo sostenibile e che forniscano proprietà benefiche ai consumatori

Migliore qualità del cibo e aumento del valore aggiunto. Il progetto è direttamente correlato agli aspetti della qualità alimentare (mantenimento della qualità nell'export della frutta aragonese), e dell'aumento del valore aggiunto (maggiore controllo della qualità e tutela della catena logistica grazie all'utilizzo delle ICT).

Kyanos è un'azienda biotecnologica nata nel 2016 che ha ideato un processo per la produzione di microalghe per uso alimentare. Questa nuova proteina vegetale è infatti un mezzo per rispondere in modo sostenibile a una domanda sempre crescente di approvvigionamento alimentare.

Ressurrection è un'azienda specializzata nella produzione di cracker a base di rifiuti organici. Sono prodotti da grano esaurito che corrisponde al residuo di malto scartato dopo l'operazione di produzione della birra. Infatti, per 1000 litri sono 300 kg di grano esausto che viene buttato via o inviato come mangime per animali. Di conseguenza, essendo un cereale ricco di vitamine, fibre e minerali, è stata inventata una ricetta per riportarlo in vita e sviluppare ulteriormente l'economia biologica, locale e circolare e artigianale.

Il Centro di ricerca e tecnologia agroalimentare di Aragón (Cita) ha iniziato a lavorare, insieme a quattro centri di ricerca e tre aziende francesi e di Andorra, al programma europeo DietaPYR2, che mira a innovare e applicare nuove tecnologie alla filiera zootecnica delle carni bovine autoctone razze dei Pirenei, con l'obiettivo di poter differenziare una carne di qualità associata ad un sistema produttivo tipicamente pirenaico. Gli obiettivi sono sviluppare strategie territoriali su scala transfrontaliera relative al processo di produzione di carni bovine di razze autoctone dei Pirenei, migliorarne la gestione e la produttività e valorizzare le carni bovine prodotte nei Pirenei

Si tratta di un progetto in collaborazione con l'università di Saragozza e l'industria "Nuovo cibo". Il progetto consiste nella realizzazione di prototipi di nuovi alimenti che rispondano alle attuali tendenze alimentari. Un progetto nato in un corso di laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari che ha portato alla creazione di uno spin off e che è riuscito a sviluppare più di trenta prodotti diversi, come il finto polpo vegetale, il cioccolato al latte adatto a vegani e intolleranti al lattosio, hamburger a base di borragine e funghi shiitake. Attraverso questa iniziativa è stato realizzato un modello di collaborazione che ha portato a più di 30 nuove richieste di elaborazione di un'invenzione. Più di 200 studenti contribuiscono con idee e sono tutti riconosciuti come autori di queste invenzioni.

Fermentalg è un'azienda specializzata in alimentazione e salute attraverso lo sviluppo di microalghe. I laboratori stanno sviluppando nuovi ingredienti alimentari che contribuiscono alla salute umana. inoltre, garantisce l'approvvigionamento alimentare mondiale per una popolazione in crescita. Stanno inoltre sviluppando tecnologie innovative per catturare CO2 e polveri sottili al fine di limitare l'inquinamento atmosferico nelle città o nei centri industriali.

Ondotella ha sviluppato un prodotto chiamato "Solmon". Sembra salmone affumicato pur essendo vegano perché è composto da microalghe. Molto ricco di omega3, permette di diversificare l'apporto di nutrienti pur essendo eco-responsabile.

Presso il Centro di ricerca e tecnologia agroalimentare di Aragón (CITA), un team sta lavorando alla strategia di mitigazione del cambiamento climatico. È necessario trovare modi per sviluppare il settore dei suini in modo sostenibile per evitare gravi impatti ambientali.

Attraverso il recupero di sottoprodotti vegetali dell'industria dei mangimi, questa industria ha creato farina o olio a base di insetti. Sono ricchi di proteine e amminoacidi e possono essere utilizzati come materia prima per l'elaborazione di mangimi animali e come cibo umano. È un processo circolare al 100% perché si utilizzano sottoprodotti per ottenere proteine, quindi questo genera zero sprechi. 

Micronutris is the first French breeding farm of edible insects intended for human consumption. The goal is to create a sustainable, ecological, waste-free diet while being rich in proteins, omega-3s and fibers. The insects are sold whole or processed into pasta, chocolates or gourmet crackers.

Questo è un gruppo internazionale con sede in Portogallo con oltre 225 anni di know-how nel settore alimentare. Investono anche nella produzione primaria per garantire la qualità e la sostenibilità delle filiere. Hanno implementato molte iniziative nella loro responsabilità sociale d'impresa e ora fanno parte di Euronext Vigeo World 120. Dicono: "come esperti di cibo, sappiamo di poter implementare e influenzare pratiche e processi che hanno un impatto significativo sull'ambiente e sulle persone. Per questo cerchiamo di bilanciare il rapporto tra prosperità economica, sviluppo sociale e conservazione dell'ambiente. In tal modo, stiamo incoraggiando l'adozione delle migliori pratiche e di elevati standard di qualità, sicurezza e rispetto ambientale e sociale lungo tutta la catena del valore di i nostri prodotti, nonché il modo in cui ci riforniamo, i posti di lavoro che creiamo e il supporto che offriamo alle comunità.